Saicho Sixty Stone Mountain

Mooi goud van kleur. De geur, heel duidelijk: mango, honing en dan een dotje gras... complex en bijzonder! Mooie fijne mousse, rijk van smaak. De afdronk is opvallend mineraal, ziltig bijna. Het verkwikt, het is dusdanig opwekkend dat je niets liever wilt dan nog een slok nemen, nog een glas inschenken en achterover leunen. En dat voor maar 99 euro.

Wat maakt een item kostbaar? Elke makelaar zal je vertellen: locatie, locatie, locatie. Dat geldt voor huizen, maar ook voor wijndruiven en voor thee. 'Terroir' noem je dat. En deze thee komt van een uitzonderlijk stukje berg in Taiwan, de mysterieuze Sixty Stone Mountain. Het plotje van nog geen hectare waar Saicho de hand op heeft weten te leggen, is gelegen op 945 meter, waar de Kuroshio-stroming vochtigheid aanvoert (een fancy manier om te zeggen dat het hier lekker vochtig is). Wat deze thee helemaal bijzonder maakt zijn de kleine cicaden die daar rondfladderen en hun honingachtige aroma's verspreiden. De thee wordt vervolgens met de hand geplukt en onder leiding van theemeester Junjie Lin gaat de thee vervolgens door een ambachtelijk proces van herhaald roosteren. Het resultaat is een zwarte thee met ongeveer 90% oxidatie. Dat betekent dat je een rijk en complex smaakprofiel krijgt, zoals bij deze kostbare Saicho. Komt in prachtige gift box.

‍