Muri Passing Clouds

Muri komt voort uit de innovatieve, gastronomische gemeenschap in Kopenhagen, het epicentrum van de New Nordic Cuisine en fermentatiebolwerk bij uitstek. Murray Paterson richt Muri op in 2020, nadat hij als distilleerder heeft gewerkt bij het baanbrekende Empirical Spirits. Voormalig chef-kok Ioakeim Goulidis komt er later bij na een avontuur bij het wereldberoemde Noma Fermentation Laboratory. De beide pioniers gebruiken uiteenlopende culinaire technieken en ongebruikelijke ingrediënten om spannende blends te creëren die bol staan van ambacht en verhaal. Ze zijn gefixeerd op de nieuwe mogelijkheden, smaken en percepties van de dynamische Nolow wereld.